Jamón serrano vs jamón york: ¿cuál tiene más sal?

14/05/2023

Es importante conocer el contenido de sal en los alimentos, ya que un consumo excesivo de sal puede tener efectos negativos en la salud, como la hipertensión arterial. En este artículo, compararemos el contenido de sal en dos tipos de jamón muy populares en España: el jamón serrano y el jamón york.

Contenidos
  1. ¿Qué es el jamón serrano?
  2. ¿Qué es el jamón york?
  3. Comparación entre el jamón serrano y el jamón york en cuanto a su contenido de sal
  4. Conclusión

¿Qué es el jamón serrano?

El jamón serrano es un tipo de jamón curado que se elabora a partir de las patas traseras del cerdo. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme. El proceso de elaboración del jamón serrano incluye la salazón, el lavado, el secado y el curado en bodegas. Durante este proceso, se añade sal al jamón para conservarlo y mejorar su sabor.

Según los datos de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), el contenido medio de sal en el jamón serrano es de 4,5 gramos por cada 100 gramos de producto.

¿Qué es el jamón york?

El jamón york es un tipo de jamón cocido que se elabora a partir de la carne de cerdo. Se caracteriza por su sabor suave y su textura tierna. El proceso de elaboración del jamón york incluye la cocción de la carne en agua con sal y otros ingredientes. Durante este proceso, se añade sal al jamón para mejorar su sabor y conservación.

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Según los datos de la AECOSAN, el contenido medio de sal en el jamón york es de 2,1 gramos por cada 100 gramos de producto.

Comparación entre el jamón serrano y el jamón york en cuanto a su contenido de sal

Tipo de jamónContenido de sal (g/100g)
Jamón serrano4,5
Jamón york2,1

Como se puede observar en la tabla, el jamón serrano tiene un contenido de sal más elevado que el jamón york. Esto se debe a que el proceso de elaboración del jamón serrano incluye la salazón y el curado, mientras que el jamón york solo se cuece con sal.

Conclusión

En conclusión, el jamón serrano tiene más sal que el jamón york. Por lo tanto, se recomienda consumir ambos tipos de jamón con moderación y en cantidades adecuadas para evitar un consumo excesivo de sal y sus posibles efectos negativos en la salud.

Es importante leer las etiquetas de los productos y conocer su contenido de sal para poder tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación.

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