Descubre qué leche es apta para celíacos

02/05/2023

La enfermedad celíaca es una afección crónica del sistema digestivo que se produce cuando se consume gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas celíacas, seguir una dieta sin gluten es fundamental para evitar complicaciones de salud. La leche es un alimento que puede contener gluten, por lo que es importante conocer cuál es apta para celíacos.

Contenidos
  1. ¿Qué es la leche?
  2. ¿Por qué la leche puede contener gluten?
  3. Tipos de leche aptos para celíacos
  4. Tipos de leche no aptos para celíacos
  5. Consejos para elegir la leche adecuada
  6. Conclusión

¿Qué es la leche?

La leche es un líquido blanco y opaco que se produce en las glándulas mamarias de los mamíferos. Es un alimento muy completo, ya que contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

En el caso de la leche de vaca, su composición es la siguiente:

  • Agua (87%)
  • Proteínas (3,3%)
  • Grasas (3,5%)
  • Carbohidratos (4,8%)
  • Vitaminas (A, D, E, K, B1, B2, B6, B12)
  • Minerales (calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio)

¿Por qué la leche puede contener gluten?

La leche en sí misma no contiene gluten, pero puede contaminarse con esta proteína durante su procesamiento o envasado. Por ejemplo, si se utiliza maquinaria que también se utiliza para procesar alimentos con gluten, puede haber contaminación cruzada.

Además, algunos aditivos que se añaden a la leche pueden contener gluten. Por ejemplo, la maltodextrina, que se utiliza como espesante, puede estar hecha a partir de trigo.

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Tipos de leche aptos para celíacos

Los siguientes tipos de leche son aptos para celíacos:

  • Leche fresca: es la leche que se obtiene directamente de la vaca y se envasa sin procesar. Es importante asegurarse de que no haya habido contaminación cruzada durante el ordeño.
  • Leche UHT: es la leche que se somete a un tratamiento térmico para eliminar los microorganismos y se envasa en un envase hermético. Este proceso elimina cualquier rastro de gluten.
  • Leche en polvo: es la leche que se ha deshidratado y se ha convertido en polvo. Es importante asegurarse de que no se hayan añadido aditivos con gluten.
  • Leche de soja: es una alternativa a la leche de vaca que se obtiene a partir de la soja. Es importante asegurarse de que no se hayan añadido aditivos con gluten.
  • Leche de almendras: es una alternativa a la leche de vaca que se obtiene a partir de las almendras. Es importante asegurarse de que no se hayan añadido aditivos con gluten.
  • Leche de arroz: es una alternativa a la leche de vaca que se obtiene a partir del arroz. Es importante asegurarse de que no se hayan añadido aditivos con gluten.
  • Leche de avena: es una alternativa a la leche de vaca que se obtiene a partir de la avena. Es importante asegurarse de que no se hayan añadido aditivos con gluten.

Tipos de leche no aptos para celíacos

Los siguientes tipos de leche no son aptos para celíacos:

  • Leche con sabores añadidos: pueden contener aditivos con gluten.
  • Leche con cereales añadidos: pueden contener gluten.
  • Leche con maltodextrina: puede estar hecha a partir de trigo.
  • Leche con espesantes: pueden contener gluten.

Consejos para elegir la leche adecuada

Para elegir la leche adecuada para celíacos, se recomienda:

  • Leer las etiquetas de los productos y buscar la información sobre la presencia de gluten.
  • Buscar productos certificados sin gluten.
  • Evitar productos con aditivos sospechosos.

Conclusión

Es importante que las personas celíacas conozcan qué tipo de leche pueden consumir sin riesgo de contaminación con gluten. Existen diversas opciones en el mercado, como la leche fresca, la leche UHT, la leche en polvo, la leche de soja, la leche de almendras, la leche de arroz y la leche de avena. Es fundamental leer las etiquetas de los productos y buscar información sobre la presencia de gluten para elegir la leche adecuada.

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