Como hacer alioli con leche y aceite de oliva

El alioli es una salsa tradicional de la cocina mediterránea que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos. Si bien la versión clásica se elabora con ajo, aceite de oliva y sal, existen muchas variantes que incorporan distintos ingredientes para crear diferentes sabores y texturas. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer alioli con leche y aceite de oliva, una opción más suave y ligera que conserva todo el sabor y la cremosidad del alioli tradicional.

Ingredientes

- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche entera
- 1 taza de aceite de oliva suave
- Sal al gusto

Paso a paso

Paso 1: Pelar y picar los ajos

Lo primero que debes hacer es pelar los dientes de ajo y picarlos en trozos pequeños. Si no te gusta el sabor fuerte del ajo, puedes reducir la cantidad o incluso sustituirlo por ajo en polvo.

Paso 2: Batir el huevo y la leche

En un recipiente hondo, bate el huevo y la leche hasta que queden bien integrados y la mezcla esté espumosa. Es importante que la leche esté a temperatura ambiente para que se mezcle mejor.

Paso 3: Añadir el aceite de oliva

Agrega el aceite de oliva poco a poco, mientras sigues batiendo la mezcla de huevo y leche con una batidora eléctrica o manual. Es fundamental que agregues el aceite en un hilo muy fino y sin dejar de batir para que el alioli emulsione bien y quede cremoso.

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Paso 4: Sazonar con sal

Una vez que hayas incorporado todo el aceite, agrega sal al gusto y mezcla bien con una cuchara o una espátula. Prueba el alioli y ajusta la cantidad de sal si es necesario.

Paso 5: Reposar en la nevera

Deja reposar el alioli en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servirlo para que los sabores se integren y se potencien. Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante varios días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar aceite de oliva virgen extra?

Sí, puedes utilizar aceite de oliva virgen extra si prefieres un sabor más intenso. Sin embargo, ten en cuenta que el alioli resultante será más fuerte y puede que no sea del agrado de todo el mundo.

¿El alioli con leche y aceite de oliva es menos calórico que el tradicional?

Sí, esta versión de alioli es más ligera y menos calórica que la tradicional, ya que utiliza leche en lugar de todo aceite y no lleva yema de huevo. Sin embargo, sigue siendo una salsa rica en grasas y debe consumirse con moderación.

¿Puedo hacer alioli con leche sin utilizar huevo?

Sí, puedes hacer una versión vegana de esta receta sustituyendo el huevo por una cucharada de maicena disuelta en agua y utilizando una leche vegetal en lugar de leche de vaca.

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¿Qué platos puedo acompañar con alioli con leche y aceite de oliva?

Esta salsa es perfecta para acompañar pescados, mariscos, carnes a la parrilla, verduras asadas y patatas. También puedes utilizarla como aderezo para ensaladas o como dip para servir con pan.[naaa bestseller="Como hacer alioli con leche y aceite de oliva" max=0]