Descubre la auténtica salsa de soja japonesa que te sorprenderá

03/05/2023

La salsa de soja es un ingrediente fundamental en la cocina japonesa, y su popularidad se ha extendido a nivel mundial. Sin embargo, no todas las salsas de soja son iguales, y en Japón existen diferentes tipos que se utilizan para diferentes platos. Si te preguntas qué salsa de soja usan los japoneses, estás en el lugar correcto. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la auténtica salsa de soja japonesa.

Contenidos
  1. ¿Qué es la salsa de soja japonesa?
  2. Tipos de salsa de soja japonesa
    1. Salsa de soja koikuchi
    2. Salsa de soja usukuchi
    3. Salsa de soja tamari
    4. Salsa de soja shiro
  3. ¿Cómo se utiliza la salsa de soja japonesa en la cocina?
  4. ¿Dónde comprar la auténtica salsa de soja japonesa?
  5. Conclusión

¿Qué es la salsa de soja japonesa?

La salsa de soja japonesa, también conocida como shoyu, es una salsa fermentada a partir de soja, trigo, agua y sal. El proceso de elaboración es largo y complejo, y puede durar hasta varios meses. Durante la fermentación, las enzimas y bacterias presentes en los ingredientes transforman los carbohidratos en ácidos y aminoácidos, lo que le da a la salsa su sabor característico.

A diferencia de la salsa de soja china, que suele ser más salada y espesa, la salsa de soja japonesa es más suave y equilibrada. Además, la salsa de soja japonesa suele tener menos glutamato monosódico, un aditivo alimentario que se utiliza para potenciar el sabor umami.

Tipos de salsa de soja japonesa

En Japón existen varios tipos de salsa de soja, cada uno con sus propias características y usos:

Salsa de soja koikuchi

La salsa de soja koikuchi es la más común y versátil. Es de color oscuro y tiene un sabor equilibrado entre salado y dulce. Se utiliza para marinar carnes y pescados, y también para condimentar sopas y guisos.

Salsa de soja usukuchi

La salsa de soja usukuchi es más suave y salada que la koikuchi. Es de color claro y se utiliza principalmente en platos de pescado y verduras, ya que no altera su color original.

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Salsa de soja tamari

La salsa de soja tamari se elabora sin trigo, por lo que es ideal para personas con intolerancia al gluten. Es más espesa y salada que la koikuchi, y se utiliza principalmente para condimentar platos de arroz y fideos.

Salsa de soja shiro

La salsa de soja shiro es más dulce y suave que la koikuchi. Es de color claro y se utiliza principalmente en platos de pescado y mariscos.

¿Cómo se utiliza la salsa de soja japonesa en la cocina?

La salsa de soja japonesa se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales japoneses, como el sushi, el teriyaki, el ramen y el udon. También se puede utilizar en la cocina occidental, por ejemplo para condimentar carnes a la parrilla o para dar sabor a ensaladas.

Es importante tener en cuenta que la salsa de soja japonesa es bastante salada, por lo que se debe utilizar con moderación. Además, es recomendable añadirla al final de la cocción para que no pierda su sabor y aroma.

¿Dónde comprar la auténtica salsa de soja japonesa?

Para asegurarte de que estás comprando la auténtica salsa de soja japonesa, es recomendable buscar marcas japonesas en tiendas especializadas o en línea. Algunas marcas populares son Kikkoman, Yamasa y Higashimaru.

Es importante leer las etiquetas y fijarse en los ingredientes y el proceso de elaboración. La auténtica salsa de soja japonesa suele ser más cara que las imitaciones, pero su sabor y calidad merecen la pena.

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Conclusión

La salsa de soja japonesa es un ingrediente fundamental en la cocina japonesa, y su sabor y aroma son únicos. En este artículo hemos visto qué es la salsa de soja japonesa, los diferentes tipos que existen, cómo se utiliza en la cocina y dónde comprar la auténtica salsa de soja japonesa. Si aún no has probado la auténtica salsa de soja japonesa, te invitamos a hacerlo y a descubrir su sabor sorprendente.

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